济源职业技术学校

中餐烹饪与营养膳食专业概述：

中餐烹饪与营养膳食专业是一门以中华传统烹饪文化及健康膳食理念为主要内容的新兴职业教育学科。专业课程围绕“汉、鲁、川、粤、苏、浙”六大菜系，涵盖“中餐基础理论、中餐调味料制作、中餐菜式创新、营养膳食学、食材功能保健、风味菜式分析”等内容，旨在为各行业从业者和从事中餐烹饪与营养膳食相关人员提供基本的学习体系和专业技能，从而推动全民意识营养膳食的健康文化，提升标准化的烹饪和餐饮服务水平。

中餐烹饪与营养膳食专业主要学什么内容？

中餐烹饪与营养膳食专业的课程主要涵盖：“中餐基础理论、中餐调味料制作、中餐菜式创新、营养膳食学、食材功能保健、风味菜式分析”等内容。

济源职业技术学校中餐烹饪与营养膳食

专业代码：130700

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

继续学习专业举例：高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程